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茶叶鳞片含有重金属,会导致过早老化.

时间:2018/1/5 9:27:51   作者:网络   来源:澳门新葡京   阅读:81   评论:0
内容摘要:茶是仅次于咖啡的唯一受欢迎的饮料。如果你喝茶,你会注意到茶杯和茶壶墙上留下的深棕色鳞片。那些爱茶的人会把这些鳞片称为“茶山”,就像包贴在古董上,“无茶三香”是收藏价值的体现。但有传言称,茶叶中含有大量重金属,亚硝酸根如果不洗掉可能有害健康,甚至有“茶不洗杯,地狱之王”的说法。据认...
茶是仅次于咖啡的唯一受欢迎的饮料。如果你喝茶,你会注意到茶杯和茶壶墙上留下的深棕色鳞片。那些爱茶的人会把这些鳞片称为“茶山”,就像包贴在古董上,“无茶三香”是收藏价值的体现。但有传言称,茶叶中含有大量重金属,亚硝酸根如果不洗掉可能有害健康,甚至有“茶不洗杯,地狱之王”的说法。据认为,该垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀(鳞片)吸附颜料,如薰衣草,茶叶等。而另一种观点认为,茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质物质,但事实并非如此。 事实上,鳞片的主要成分是茶多酚,而少量的金属离子参与了鳞片的形成。由于绿茶多酚多酚含量高,形成鳞片的可能性大,而红茶的茶皮比发酵红茶少。当然,不同类型的茶形成的茶叶规模成分基本上是相似的.。茶叶鳞片是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,主要形成于水系附近,并附着在容器内壁上。研究表明,随着时间的推移,茶多酚的分子量逐渐增加,这意味着聚苯酚的聚合也在缓慢进行。 因此,刻度时间越长,移除的难度就越小。茶汤表面往往有一层金属光泽的油膜,这并不是茶叶鳞片的主要金属元素。这不符合逻辑。但茶叶鳞片成分与钾、钙、镁、铝、锌、硒等重金属污染物之间没有明显差异。此外,钙离子是茶叶鳞片形成的关键因素,它促进茶多酚的氧化反应,并在聚合过程中起交联作用。 文/钟凯(食品安全医生)

标签:鳞片 茶叶 

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